半夜三點，我縮在被窩裡，聽著周杰倫「葉惠美」專輯的以父之名，一邊就著檯

燈的光線來回翻著法國藍帶出版的翻譯食譜書。書頁的外圈沾染還未完全凝結的

暗紅色血絲，翻著書頁的右手食指尖端的刀傷，隨著血管的脈動，一點一點的將

血液從約一吋的切口中推擠出透氣膠布外。枕在頭下方的右手掌心，燒熱的鍋柄

撕開手上的皮膚，留下了一點燒焦的邊緣，還有整片灰白色發臭流濃的水泡。


因為晚上沒有上班而失眠已經第五天了，在Pasta house-Yen倒閉之後。學校下課

後的路線硬生生的就這麼被截去了一大段。離開餐廳的前一天，在整理完雜物之

後我看著Chef Yen，在頹喪的神情中，讓人想到朱少麟筆下的馬蒂。悲哀的是她

在馬達加斯加以接近圓滿的方式被子彈貫穿了心臟，而師傅卻得清醒的面對朋友

的背叛、餐廳的倒閉，和天文數字般無止境的債務。


我感受到在 「異鄉人」 中，那份伴著母親冰冷的屍體卻無法落淚的心境。看著

師傅咬著牙，一口又一口的吞下酒精，眼眶還噙著淚水，我卻只想回家倒頭就睡。

面對兩年多來一手拉拔我、教育我的師傅，此刻我只剩彆扭和睡意。


餐廳交給了別人，幾個月後我回到了餐廳吃了一次飯，他已經不再是那個用餐時

段會搖身一變的魔法餐廳了，只能從輪廓依稀看出從前的模樣。像是年輕時風情

萬種的女人，一夕之間老去，只剩下發酸的黑棗體味，和垃圾袋般鬆垮的皮囊。

沒換掉的招牌，埋在裡頭的日光燈管無聲的用力閃爍著。像是被風吹破翅膀的蝴

蝶，在空中用生命作最後一絲掙扎。燈管突然發出輕爆的悶響，燈熄了。我站在

門口閉上眼睛，默默的任眼淚流下。


我想我說得太快了，畢竟是相當久遠的深刻回憶。突然闖入的結束，就如從工作

檯上落下的廚刀，快速且鋒利得讓人驚慌失措。我只能選擇害怕得轉身逃走，儘

管過了相當長的一段時間，在述說的當下，我感覺自己像壞了的播放器，總是斷

斷續續，不知所以。我就是無法冷靜的面對和述說，那段充滿痛苦掙扎卻又美好

得令人尷尬的學徒時光，我試著從頭說起……。


進入Pasta house-Yen之後我經歷了漫長的歲月。從洗碗工開始，到站上主菜的流

水線，前後花了兩年半的時間。Chef Yen在這段歲月裡一點一滴的教會我怎麼在

點餐的尖峰時段準備下一波點菜單的材料、同時將焗烤送上出菜口、將主菜擺

盤、把盛裝義大利麵用的瓷盤就定位、順便再洗一疊平底鍋堆上不銹鋼製的器具

架。但我接著要說的是更之前的故事，從第一天進入廚房開始……。